Ξεκίνησε στη διάρκεια της Τουρκοκρατίας όταν υπήρχαν οι μπέηδες (άρχοντες με μεγάλη περιουσίακ και εξουσία). Σατύριζε αυτούς τους ανθρώπους, ενώ παράλληλα διατηρούσε στοιχεία διονυσιακής λατρείας και της γονιμότητας της γης. Το έθιμο του Μπέη διατηρείται και σήμερα  στο Διδυμότειχο, την Ορεστιάδα κ.α. Σύμφωνα με το έθιμο, ο Μπέης, μαζί με τον τελάλη, τους φύλακες, τα χανουμάκια και άλλους επισκέπτονται τα σπίτια του χωριού και ζητούν τον φόρο, που στις μέρες μας είναι κέρασμα από κάθε νοικοκύρη. Στο τέλος στην πλατεία του οικισμού κάνουν χιουμοριστική αναπαράσταση οργώματος, σποράς, ελληνορωμαϊκής πάλης κ.α. Η γιορτή στο τέλος γίνεται γλέντι που συνοδεύται από γκάιντες.